譚仔初五才啟市:是老闆溫情還是太依賴新移民員工惹的禍?

據觀察,農曆新年期間,快餐店的生意十分不錯。這個不難理解,人總要吃飯,新年難(或懶)買菜煮飯,不用與親友聚會的時候,餓了便到快餐店填飽肚子。

按這邏輯,便宜快捷,一個人吃也不尷尬的譚仔,是上乘的選擇。新春期間如果譚仔開門做生意,生意應該十分不錯,可是,譚仔居然選擇在初一至初四關門,初五才啟市。

即是說,譚仔放棄了4天理應不俗的生意額,而這4天的租應該是要照樣邀交的。

這是因為老闆很溫情嗎?不知道。不過也有一個可能,就是這屬無可奈何之舉。

譚仔出名聘用超大量新移民,員工們極不純正的廣東話,更成為網民的笑柄(例如墨丸變「物演」,豬潤變「之忍」等)。新移民佔譚仔前線員工的比例,目測起碼8至9成。我們經常會見到譚仔員工互相用鄉下話溝通,成為譚仔一道獨特的風景。而新移民過年其中一樣必做的事,就是回鄉度歲。

如果一個飲食集團旗下8至9成前線員工都要在新年回鄉度歲,老闆確實無法透過聘請臨時工等方式去繼續營運,是溫情或被逼都好,譚仔都只能選擇關門。

聘請新移民沒有錯,食肆聘用新移民更加無可厚非,畢竟食肆要請本地人擔當前線工作確實不容易。只是如果貪圖便宜、就手、方便,聘請大量新移民,就難免遇到「某族群勢力過大」的問題。雖然前線員工權力有限,但他們人數比例高,聯合起來提出訴求的話,老闆也無法忽視。何況觀乎譚仔員工的溝通方式,她們當中很多都有可能彼此間早就認識,透過互相介紹而入職。當她們有共同利益而有人居中協調的話,或許可以很團結。

其實可能很多半退休的本地人也會有興趣在食肆工作,老闆可以考慮聘用。如羅致光所言,60歲都只是中年,也有工作能力,有合適的安排的話(例如較靈活的工作時間),他們未必比新移民差。